Verdura di stagione a gennaio.
È gennaio.
Stai per fare il tuo ordine di frutta e verdura e vuoi comprare ortaggi per le tue ricette gustose e leggere.
Ma un certo punto un dubbio si insinua: quali sono le verdure di stagione a gennaio?
Sembra un incubo, ma non si realizzerà mai perché abbiamo stilato per te questa lista di frutta e verdura stagionale a gennaio!
Verdura di stagione gennaio
Qui di seguito ti presentiamo un elenco di ortaggi e verdure di stagione a gennaio:
- Bietola da costa
- Broccoli
- Broccolo romanesco
- Carciofi
- Cavolfiori
- Cavolini di bruxelles
- Cavolo
- Cavolo navone
- Cavolo nero
- Cicoria belga
- Cime di rapa
- Finocchi
- Porri
- Radicchio rosso
- Radicchio rosso tardivo
- Sedano rapa
- Spinaci
- Verza
- Zucca
1. Bietola da costa
Cerchi un ottimo contorno di stagione a gennaio? C’è la bietola!
La bietola da costa è una verdura dalle foglie molto dolci e carnose.
La stagione della bietola va da settembre fino al mese di gennaio.
Come scegliere la bietola da costa
- Foglie di colore verde acceso
- I gambi sono bianchi, succosi e croccanti
Come contorno, può essere cotta in acqua bollente o al vapore, per un piatto leggero e molto gustoso.
Le proprietà della bietola da costa (Verdura stagione gennaio)
- Contiene acido folico e ferro che contrastano le anemie lievi
- Elevata quantità di fibre, perfetta per combattere la stitichezza
- Ottima per contrastare la cistite, in quanto è diuretica e detossificante
2. Broccoli
L’odore non sarà dei migliori, ma sentirai che sapore!
La stagione dei broccoli inizia a settembre fino al mese di marzo.
E a tutti gli effetti uno dei principali cibi di stagione invernale.
Come scegliere i broccoli migliori
- Sono verdi, sodi e compatti
- Le foglie alla base del cespo devono essere verdi lucide e carnose
I broccoli possono essere cotti al vapore o bolliti in acqua salata.
Puoi anche usarli come condimento per primi piatti e in fritture super golose.
Le proprietà del broccolo
- Ricco di vitamina C, vitamina K, B9 e antiossidanti
- Poveri in calorie, danno un precoce senso di sazietà, aiutando a dimagrire
- Il broccolo svolge un’azione protettiva verso i tumori dell’intestino
3. Broccolo romanesco
Sembra una fantastica opera d’arte contemporanea.
In effetti, il broccolo romanesco è un’opera d’arte, solo che col gusto lo capisci ancor meglio che con la vista!
La stagione dei broccoli romaneschi inizia a ottobre e finisce in primavera.
Come scegliere il broccolo romanesco migliore
- La testa deve essere grossa, senza macchie e di un colore verde brillante
- Foglie esterne verdi e croccanti
Il metodo di cottura e gli impieghi sono gli stessi del broccolo classico.
Il sapore è più dolce delicato rispetto al broccolo.
Le proprietà del broccolo romanesco
- Buona concentrazione di sali minerali, soprattutto potassio, calcio e magnesio
- Contiene vitamina C, vitamina A e vitamine del gruppo B
- Contrasta la formazione dei radicali liberi e ha proprietà antitumorali
4. Carciofi
Tra le mie verdure di gennaio preferite ci sono senza dubbio i carciofi.
La stagione dei carciofi va da dicembre fino a marzo inoltrato.
Come scegliere i carciofi migliori
- Al tatto un carciofo fresco deve essere sodo. Se risulta molliccio è vecchio.
- Foglie esterne verde scuro e quelle interne verde chiaro
- Punta ben chiusa
Si preparano trifolati, cotti in padella, alla romana, alla giudia e anche come condimento per paste e primi piatti sfiziosissimi.
Le proprietà del carciofo
- Migliorano la digestione e la diuresi
- Aiutano controllare i livelli di colesterolo
- Combattono l’ipertensione arteriosa
5. Cavolfiori
Cavolo e cavolfiore sono due ortaggi diversi!
Il cavolfiore ha un sapore molto delicato, colore bianco e un odore piuttosto intenso, che potrebbe non piacere proprio a tutti.
Come scegliere i cavolfiori migliori (Verdura stagione gennaio)
- Deve essere sodo e consistente al tatto
- Colore bianco e senza macchie scure
In cucina hanno davvero mille usi: può essere lessato e condito con olio aceto come contorno, gratinato con la besciamella, fritto, come condimento per pasta ecc.
Le proprietà del cavolfiore
- Sono ricchi di minerali e vitamine, soprattutto la C che migliora le difese immunitarie
- Contengono sostanze antiossidanti e antinfiammatorie
- Migliorano il controllo della glicemia quindi sono indicati in caso di diabete
6. Cavolini di bruxelles
Sono piccoli, ma quanto sono buoni!
I cavolini di Bruxelles sono germogli della pianta del cavolo di Bruxelles.
La stagione dei cavolini di Bruxelles va da fine settembre fino a marzo, anche se a gennaio si trovano le qualità più gustose.
Come scegliere i cavolini di bruxelles migliori
- Compatti al tatto
- Colore verde acceso
- Odore delicato e non troppo intenso
Principalmente vengono cotti tramite lessatura, che riduce anche il sapore prepotente del tavolino.
Le proprietà dei cavolini di bruxelles
- Hanno proprietà antianemiche e antiossidanti
- Contengono molti sali minerali e vitamine, in particolare è la vitamina K essenziale per la buona salute delle ossa
- Sembra possano stimolare la concentrazione
7. Cavolo
Che CAVOLO vuoi mangiare stasera?
Tralasciando le battute sui bambini nati sotto le foglie di cavolo, in realtà questo è una verdura di gennaio dalle mille sfaccettature, tutte da scoprire!
La stagione del cavolo va da dicembre fino a marzo.
Come scegliere i cavoli migliori
- Foglie turgide di colore verde intenso
- Se ha le foglie ingiallite è vecchio: evitalo
Si cuoce principalmente lessandolo in acqua salata oppure con cottura al vapore, per un contorno che esalterà le tue papille gustative.
Le proprietà del cavolo (Verdura stagione gennaio)
- È una verdura di stagione ricchissima di fibre, che migliorano il transito intestinale
- Contiene molte vitamine, tra cui vitamina C, vitamina e, vitamine del gruppo B e acido folico
- Ha note proprietà antinfiammatorie sul tratto gastrointestinale
8. Cavolo navone
Lo conoscono in pochi ma è strepitoso, come solo i veri tesori nascosti sanno essere!
È una varietà di cavolo rapa dal sapore leggermente amaro ma comunque delicato.
La stagione del cavolo navone va da ottobre fino a febbraio.
Come scegliere il cavolo navone migliore
- No ad ammaccature e parti molli
- Devi essere compatto e pesante
Può essere impiegato per preparare contorni, cuocendolo al vapore o lessato. È anche molto buono saltato in padella o fritto pastellato. Alla faccia delle calorie!
Le proprietà del cavolo navone
- Ricco di vitamine di cui la più abbondante la vitamina C
- Aiuta il transito intestinale e ha un effetto antinfiammatorio locale
- Migliora l’umore e sembra ridurre il dolore durante le emicranie
DOVE COMPRARLO?
Non è semplicissimo trovare il cavolo navone nei normali supermercati. Puoi reperirlo sicuramente recandoti in un mercatino di prodotti biologici.
9. Cavolo nero
Sembrano infinite queste varietà di cavolo!
Il cavolo nero è una varietà tipicamente Toscana con foglie lunghe e frastagliate, dal colore verde scuro.
La stagione del cavolo nero inizia a dicembre e resta tra le verdure di stagione di marzo.
Come scegliere il cavolo nero migliore
- Foglie turgide di colore verde scuro
- Evita il cavolo nero ingiallito: vuol dire che è vecchio
Di solito si cuoce bollito o al vapore, per un contorno leggero e saporito.
Le proprietà del cavolo nero
- Contiene molte molecole antiossidanti
- È ricco di ferro e acido folico, utilissimi nel combattere le anemie
- Ha proprietà antinfiammatorie e protettive dell’apparato cardiovascolare
10. Cicoria belga
No, non sono ossi di seppia. È la cicoria belga!
Questa verdura di stagione a gennaio è un concentrato di proprietà benefiche dal sapore dolce e delicato.
La stagione della cicoria belga copre tutto l’anno.
Come scegliere la cicoria belga
- Il cespo è piccolo, bianco e con un’estremità verde chiaro
- Al tatto deve essere soda e carnosa
Di solito si consuma fresca con olio e sale. È squisita anche grigliata.
Le proprietà dell’indivia belga
- È diuretica e depurativa
- Contiene molto calcio, che la rende ottima da consumare in caso di osteoporosi
- Ricca di vitamina A e vitamina C
11. Cime di rapa
Sulla pasta, sulla pizza, con o senza salsiccia. Le cime di rapa sono sempre PARADISIACHE!
Stagione delle cime di rapa va da ottobre fino a marzo.
Come scegliere le cime di rapa migliori
- Le infiorescenze devono essere chiuse e di colore verde scuro
- Le cime devono avere dei piccoli fiori di colore verde
Si possono cuocere bollite ma non prendiamoci in giro: il principale obiettivo è quello di preparare delle fantastiche orecchiette alle cime di rapa. Guarda qui la ricetta!
Le proprietà delle cime di rapa
- Contengono molto ferro, ma anche fosforo calcio e vitamine
- Hanno capacità disintossicanti l’organismo
- Sono ricche di acido folico
PIÙ FERRO PER TUTTI!
Per migliorare l’assorbimento di ferro, puoi condire le cime di rapa con un po’ di succo di limone. La vitamina C contenuta in esso facilità l’assorbimento del ferro.
12. Finocchi
Ti piace bere estratti e tisane per colazione o merenda? Il finocchio è un ingrediente indispensabile!
La stagione del finocchio inizia a dicembre e dura fino a primavera inoltrata.
Come scegliere i finocchi migliori
- I finocchi devono essere compatti, pesanti e carnosi al tatto
- Evita quelli che presentano ammaccature e zone scure
In cucina può essere mangiato fresco o come pinzimonio con olio e sale. È buonissimo anche bollito o cotto al forno con besciamella e parmigiano.
Le proprietà del finocchio
- Il finocchio possiede note proprietà depurative dell’apparato gastrointestinale
- Ha potere antinfiammatorio
- Contiene molta acqua, sali minerali e vitamine
13. Porri
Cerchi una verdura di gennaio per sostituire la cipolla? Prova col porro!
I porri hanno un sapore molto delicato, che è una via di mezzo fra l’aglio e la cipolla.
La stagione del porro va da giugno fino a marzo dell’anno successivo.
Come scegliere i porri migliori
- Il bulbo di essere bianco brillante
- Foglie verdi e rigogliose
- Evita qualsiasi ingiallimento: indica che il porro gira tra gli scaffali da un bel po’ di tempo!
Può essere cotto al vapore, bollito, usato come condimento per primi piatti o frullato le patate, per una vellutata leggera e saporitissima.
Le proprietà del porro
- Ha proprietà diuretiche
- Aiuta a preservare il sistema cardiovascolare
- Ricco di antiossidanti naturali tra cui i flavonoidi
14. Radicchio rosso
Il radicchio è la verdura di gennaio più celebre per il suo sapore amarognolo (e per il risotto ovviamente!)
La stagione del radicchio rosso va da ottobre fino a marzo.
Come scegliere il radicchio rosso migliore
- Il cespo deve essere sodo e succoso
- Il colore di un buon radicchio va dal rosso al viola
- La forma è tonda
È buonissimo grigliato, cotto in padella o alla brace.
Può anche essere usato per condire primi piatti (guarda la ricetta del celebre risotto al radicchio rosso).
Le proprietà del radicchio rosso
- Contiene moltissimo potassio, ma anche altri sali minerali come fosforo, calcio, sodio e ferro
- La fibra contenuta nel radicchio riduce l’assorbimento degli zuccheri: è ottimo in caso di diabete
- È ricco di antiossidanti come antocianine e triptofano
- Aiuta anche a combattere l’insonnia
15. Radicchio rosso tardivo
Il radicchio rosso di Treviso tardivo è una varietà particolare di radicchio.
Ha la forma allungata e un sapore più aromatico ma meno amaro.
La coltivazione della vite tardivo inizia nel mese di dicembre.
Come scegliere il radicchio rosso tardivo migliore
- Ha una forma allungata, al contrario del radicchio comune
- I gambi devono essere duri e croccanti
- Le foglie devono essere rosso vivo
È buonissimo grigliato, alla brace o come condimento per paste e secondi piatti.
Le proprietà del radicchio rosso tardivo
- Le proprietà sono essenzialmente le stesse del radicchio classico
16. Sedano Rapa
Non conosci il sedano rapa!?
Scherzo, in realtà è una verdura di gennaio molto particolare e poco conosciuta.
È una variante del sedano comune, più leggera e aromatica
La stagione del sedano rapa si estende da settembre fino a febbraio.
Come scegliere il sedano rapa migliore
- Sceglilo di piccole dimensioni, altrimenti rischi che l’interno sia vuoto
- Toccandolo, deve essere denso e pesante
- Colore bianco e senza macchie
Viene cotto principalmente lesso in acqua e aceto, al vapore oppure cotto in padella per uno sfizioso contorno.
Le proprietà del sedano rapa
- Ha azione diuretica e depurativa
- Aiuta a digerire meglio
- Contiene vitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina C
17. Spinaci (Verdura stagione gennaio)
Vuoi fare i muscoli? Mangia gli spinaci!
Quante volte abbiamo sentito da bambini pronunciare questa frase? Ok, non è proprio così.
Però gli spinaci racchiudono tantissimi benefici per la nostra salute!
La stagione degli spinaci va da ottobre fino a marzo. Come scegliere gli spinaci migliori
- Il verde e gli spinaci deve essere vivace e uniforme, senza ingiallimenti
- I gambi sono più duri e sodi
Generalmente preparano in padella con olio, sale, uno spicchio d’aglio e un po’ di parmigiano. Si usa anche per cucinare un ottimo risotto agli spinaci.
Le proprietà degli spinaci
- Sono ricchi di fibre, ottimo aiuto contro la stitichezza
- Sono ricchi di vitamine e acido folico, utile in caso di anemia
- Contengono la luteina, una sostanza antiossidante che protegge la vista
UN SUCCO DEPURATIVO
Cerchi qualche idea in cucina per una colazione leggera e detossificante per la stagione invernale? Prova un estratto di spinaci e mela verde con sedano punto e gustosissimo, energizzante e detox!
18. Verza
Verdure invernali, la verza è senza dubbio una delle più gustose.
La stagione della verza va da dicembre a marzo.
Come scegliere la verza migliore
- Le foglie devono essere ben chiuse a formare un cespo compatto
- Il colore deve essere verde scuro e senza ingiallimenti
Solito viene mangiata come contorno. Può essere cotta al vapore o bollita.
Le proprietà della verza
- È un ortaggio diuretico che apporta potassio all’organismo
- Protegge la mucosa dello stomaco
- Stimola l’attività intestinale grazie alle numerose fibre in essa contenute
19. Zucca
Più che una verdura è un frutto!
La zucca fa parte della frutta invernale che si può trovare nel mese di gennaio.
La variante mantovana è sicuramente la più pregiata, nonostante ve ne siano tantissime altre tutte buonissime.
La stagione della zucca va da settembre fino a febbraio.
Come scegliere la zucca migliore
- Batti dei colpetti sulla zucca: devono suonare gravi e sordi. Questo indica che la zucca è piena e matura
- Il picciolo deve essere morbido e ben attaccato al frutto
La zucca può essere usata in preparazioni sia dolci che salate. Prova a dare un’occhiata a questa torta alla zucca, per una colazione leggera ed energizzante!!
Le proprietà della zucca
- È ricca di carotene, potente antiossidante e antinfiammatorio
- Ha proprietà diuretiche e aiuta a prevenire la cistite
- Polpa ha capacità lenitive, specie se applicate su infiammazioni della pelle
